開店的四個錯誤
一：把本身的好惡當(dāng)成目的群體分析
在之后的一個月內(nèi)，我沒看到老板的轉(zhuǎn)變。在出差后的某個工作日，這家店和老板一路消逝了。
四：只推產(chǎn)品而疏忽培養(yǎng)市場
我聽他講了十多分鐘開店理念，個中年夜部門是在剖析他的產(chǎn)物。這個pie的起酥有多棒，餡有多好，烘焙請的名師如此。
我問他開店初志是什么，他說：“pie是英國食物里的異類，它好吃到無論是里面的餡兒照樣起酥皮，都相符中國人的口胃。人人一定覺得又新穎又好吃，簇?fù)矶鴣怼！钡珜?shí)際是殘暴的。
有天正午，老板正好在，我跟他聊了起來。老板也很憂?，他坦誠地說開業(yè)半個多月了，幾乎沒什么生意，像我這樣的回頭客基本沒有。
地段很重要,http://www.zblogcn.com/，但零丁靠地段帶來收益，的確是妄圖。那種“不管賣什么都火”的地段是不存在的。你的目標(biāo)客戶應(yīng)當(dāng)是吃工作餐的白領(lǐng)。他們收入適中，可以蒙受高一點(diǎn)的價錢，對西式食物接收度高。更重要的是，他們的數(shù)目最大。
二：把產(chǎn)品特點(diǎn)當(dāng)成目標(biāo)群體分析
站在空蕩蕩的店門口，我熟悉到我也犯了市場營銷人員總愛犯的一個錯誤：假如你不負(fù)責(zé)履行，跟產(chǎn)品的人講太多是沒用的，他們不會聽。
對于餐飲業(yè)來說，熟吃永遠(yuǎn)比生吃好。地段好、產(chǎn)品好只是開店勝利的必備前提，找準(zhǔn)產(chǎn)品定位、恰當(dāng)宣揚(yáng)，能力更好打開市場、吸引消費(fèi)者。
貿(mào)易中間情況關(guān)閉，區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者根本沒有分開的意愿，“這正好啊，解釋花費(fèi)者忠實(shí)。”店主說。我搖頭，改正了他的毛病：認(rèn)為地段決議一切。
中國人不懂得pie是什么玩意兒，部分人聽過，很少有人吃過正宗的，像我這樣的喜好者更是少數(shù)。
白領(lǐng)們對于午飯的選擇，有四大尺度：快速，厚味，經(jīng)濟(jì)，便利。“我的Pie從下單到顧客吃到，只要一分鐘。”雇主頗自得的說。我頷首，贊成他的說法，“可你認(rèn)為有若干中國人喜歡吃pie？或者說，有多少中國人知道pie？”
在沒有必定的投資經(jīng)驗(yàn)時，多少會犯些不需要的錯誤。在商業(yè)中心開一家餐館貌似還不錯，其實(shí)，許多問題都藏在你看不到的處所,http://www.bagandlife.com/zblog/view.asp?nav=4。
三：以為地段決定一切
“這只是你的如意算盤。”我毫不虛心地指出他的錯誤。這個錯誤很多開餐飲店和做市場營銷的人經(jīng)常犯：把自己的好惡當(dāng)成目標(biāo)群體分析。
產(chǎn)品特色切實(shí)其實(shí)主要，可是產(chǎn)品特點(diǎn)和目標(biāo)群體基本不搭，再完善也沒意義。我告知他：“你的開店理念，就是在拋媚眼給瞎子看。”
2013年，公司搬到政務(wù)區(qū)，鄰近有一個不大不小的商業(yè)中心。寫字樓里的公司基本沒食堂，所以快餐店很多。有一家LondonPie，里面賣的是英式pie。
我其實(shí)太愛pie了，所以連著兩周幾乎天天中午都去。奇異的是，店里除了我?guī)缀鯖]客人，我意識到，如果持續(xù)放任老板這么經(jīng)營，我將會落空它。
Pie是我愛好的美食，點(diǎn)了一個派十五元，多加一杯飲料，一共十七元。如許的午餐不算廉價。好在派的味道異常正，起酥極棒。
如果是一部電影，下面的劇情可能是店主如夢初醒，依計(jì)而行，終獲成功。也許，我的計(jì)劃不會大熱，但至少會比如今好很多。惋惜現(xiàn)實(shí)不是片子。
